Розстоювальна камера призначена для підготовки дріжджового та листкового тіста, як свіжоформованого, так і замороженого перед випіканням хлібобулочних та кондитерських виробів (рогалики, круасани. Розстойка тесту проводиться при температурі в межах +35...+45 °С та відносній вологості 75 -80% приблизно одну годину.В процесі вистоювання відбувається бродіння, яке супроводжується виділенням вуглекислого газу та розпушенням тіста.В результаті тісто збільшується в об'ємі в два і більше разів.

Технічні характеристики:

• Місткість деко, шт: 12.
• Відстань між рівнями, мм: 75.
• Розмір деко, мм: 600х400.
• Максимальна робоча температура, °С: +50.
• Матеріал корпусу та камери: нержавіюча сталь. 
• Габарити (ДхШхВ), мм: 862x890x805.
• Потужність, кВт: 2,4.
• Напруга, В: 220.
• Вага , кг: 38.
• Виробник: UNOX (Італія).

.