Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющей при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка должна проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%. Шкаф расстоечный Р 94 предназначен для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий, замороженных полуфабрикатов. Также используется для поддержания в горячем виде готовых изделий. Материал конструкции - нержавеющая сталь, дверь - жаропрочное закаленное стекло. 
 

Технические характеристики:

• Диапазон рабочей температуры, °C 30-40
• Масса, кг, не больше 40
• Мощность, кВт 1,5
• Напряжение, В 220
• Габаритные размеры 860*590*925
• 9 противней 600х400 (приобретаются отдельно)