Кондитерские печи простые в работе и обслуживании. В них отсутствуют подвижные части корпуса, которые могут нуждаться в регулировании. Печи представляют собой закрытый теплоизолированный корпус. В него встроены мощные вентиляторы, приводы и электронагреватели (ТЕНы). Такая система нужна для нагревания воздуха.

Для защиты пекаря во время погрузки-разгрузки предусмотрено систему вытяжки непосредственно с камеры печи.
Внутренние стенки оснащаются рядом планок. Такие жалюзи формируют плотные зазоры, через которые подается разогретый воздух и пар. Установленные планки не нуждаются в регулировке.
Схема монтажа жалюзи предусматривает шаг полозьев 60,5 мм, на 21 деко 615х800, общей площадью 10,3 м2.
Для модификации предусмотрена тележка ВХ-60 (не входит в комплект).
Рабочая камера кондитерской печи, мощные двери и внешняя облицовка производятся из нержавеющей стали марки AISI 430.
Материалом теплоизоляции служит сверхтонкое базальтовое волокно.
Внутри печи установлены аккумуляторы тепла, которые повышают инерционность печи. За счет этого на 10-30% повышается продуктивность печи.
Оборудование предусматривает подачу воды в парогенератор. Это нужно для увлажнения воздуха, который рециркулируется.
Основная функция– равномерное распределение температуры в любой точке печи. Это достигается беспрерывным реверсивным оборачиванием горячего воздуха вокруг неподвижной тележки. Она занимает практически весь объем печи, что снижает энергопотребление.

Технические характеристики:

Используется с тележкой с шагом полозьев 60 мм для 21 шт. деко 615х800 мм.
Разовая загрузка, шт.: хлеб формовой 0,7 кг – 105, хлеб подовый «украинский» - 65, батон – 130;
Производительность по хлебу формовому 0,7 кг, буханок в час: 100
Количество тележек в печи, шт.: 1
Количество противень 615х800 на тележке: 21
Температура в камере, С, не более 300
Напряжение 380V
Установленная мощность, кВт 34
Потребляемая мощность, кВт/ч, не более 8
Расход воды на выпечку не более: 0,7 л
Время разогрева до рабочей температуры не более: 20 мин
Система управления автоматическая
Масса, кг, не более 900
Габаритные размеры (ш/г/в), мм, не более: 1100 х 1920 х 1960