RETROS - новое поколение электрических каменных печей, которые используют статическое тепло для жарки. Retros - печь нового поколения, разработанная и производимая брендом Fimak для легкой готовки в мясной промышленности и ресторанной индустрии. Данная печь помогает сэкономить время, пространст¬во и энергию, обеспечивая легкое использование, необходимое сегодня шеф-поварам. За более короткое время с меньшим количеством потребления энергии, чем в других печах, можно приготовить любую еду, пожарить целого ягненка, говядину, утку, гуся, перепела, цыпленка, рыбу.
Данная печь состоит из камеры для выпечки и расстоечной камеры. Стенки печи изготовлены из камня, что способствует большей теплоотдаче и уменьшает теплопотери. Под камерой печи располагается дровяная топка, что дает возможность придать блюдам запах дровяного или фруктового дыма. Данные печи оборудованы встроенной автоматической системой очистки. Под камерой расположен поддон для сбора жидкости, выделяющейся в процессе готовки, которую потом можно использовать как соус. Также есть функция холодного или теплого дыма для копчения.
Внутри камера печи оборудована креплениями для размещения в ней решеток, штырей, поддонов для приготовления различных типов блюд, а также щупом для проверки степени готовности блюда.
Расстоечную камеру можно использовать также для размораживания заготовок перед готовкой или для приготовления блюд при температуре до 99° С.
Технические характеристики:
- Энергоноситель Электричество
- Объем камеры выпечки 0,18м3,
- ОБЛИЦОВОЧНЫЕ ПАНЕЛИ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ МАРКИ AISI 304.
- Размер противней 400*600,
- Размер контейнеров для гастрономии 530×325.
- Объем камеры выпечки м² 0,18
- Габариты внешние мм A=875 B=1300 H=1930
- Максимальная температура С° 350
- Общая мощность кВт 14,9
- Вес кг 578
